Рецепта № 27 Целувки

Насред лято дъщеря ми реши, че иска да украсява мъфини с някакъв подходящ крем. И понеже не можах да намеря основателна причина да й откажа, се заех с печенето на мъфини. Единственият крем, за който се сетих бе този с разбитите белтъци за печене на целувки.


За приготвянето на целувчената смес, обаче реших много добре да се подготвя. За това ми помогнаха блоговете:
http://www.mycookingbookblog.com/celuvki-meringues/
http://www.supichka.com/2012/10/blog-post_29.html
http://www.menumag.bg/content/sladki-celuvki-ili-tehnika-%E2%80%9Emerenge%E2%80%9D

ВАЖНО!
Купата и миксера трябва да са ИДЕАЛНО СУХИ и без остатъци от жълтъци!
Белтъците трябва да са студени.
Основното съотношение БЕЛТЪК : ЗАХАР (в грама) е 1:2
Примерно: на 3 белтъка се слагат 200 г захар

Продукти:

• 2 белтъка
• 1 чаена чаша захар (или 130 г кристална захар и 30 г пудра захар след разбиване на кристалната)
• 1/4 чаена лъжичка сол
• лимонов сок
• ванилия

Начин на приготвяне:
Белтъците се разбиват със солта на сняг. На водна баня, постепенно, при непрекъснато бъркане прибавяме захарта, така че да получим гъста смес.
Оставя се да почине 2 часа.

Печене:
Вариант 1: Пекат се 2 часа на 90 градуса по Целзий и се оставят във фурната до охлаждането й.
Вариант 2: Пекат се 4 часа на 60 градуса по Целзий.
Целувките трябва да съхнат, а не да се пекат.

Изпробвах варианта с кристална и пудра захар и се получи прекрасен гладък и стегнат крем, който така и не достигна до печене.