"Всъщност, ако има нещо, което най-много да обичам на света, то е печена тиква! -
( с готови кори )
500 г кори за баница ( 1 пакет )800 г тиква
200 г захар ( 1 ½ ч. чаши )
150 - 200 г орехови ядки
100 мл олио
30 г галета ( или овесени ядки)
½ - 1 пакетче канела на прах
40 г пудра захар
100 г стафиди
Приготвяне:
Преди да започне същинското приготвяне на тиквеника, ТИКВАТА трябва да се приведе във вид, подходящ за ползване.
Започва се с хубавото й "изкъпване".
Следва внимателното й разрязване - на 2, 4, 6 ... нещо като деленето на клетките.
След разрязване на тиквата на N на брой "сърпове", следва отстраняване на семето, заедно с рехавата част около него:
Дотук тиквата е обработена отвътре. Остава да се обели внимателно (без трудови злополуки) и нейната кора.
Към изпълнение на рецептата може да се пристъпи едва след достигане на следното изходно положение: 
Стъпка 1
Тиквата се настъргва на едро ренде и се задушава с малко олио, докато течността се изпари.
Стъпка 2
Прави се плънка от задушената тиква, смлените/ счукани орехови ядки, канелата, галетата, захарта и стафидите.
Стъпка 3
Плънката се разстила върху повърхността на половината кора като се оставя малко свободно място в началото (по рецепта се наръсва с олио, но аз сложих достатъчно от него в самата плънка).
Стъпка 4
Кората се навива на руло като за по-лесно оставеното непокрито място се подгъва и след това се започва с навиването.
Стъпка 5
Свитите рула могат да се наредят спираловидно в кръгла тава като се започне от средата й или да се нарежат на парчета (примерно на 4) и да се наредят в правоъгълна тавичка (аз предпочитам втория начин).
Стъпка 6
Тиквеникът се пече в умерена фурна до златисто-червеникаво оцветяване – примерно на 200°С за 25-30 минути.
Стъпка 7
След изпичане, още докато е топъл, се поръсва с пудра захар и се задушава в найлонова торбичка – така от конденза листите леко се овлажняват и поемат захарта.
Преди поднасяне също може да се поръси с пудра захар – за по-естетичен вид.
Друг вариант на сервиране:
Някъде из НЕТА намерих и симпатична схемичка на всичко разказано до тук:
Няма коментари:
Публикуване на коментар