Рецепта № 12 Тиквеник

"Всъщност, ако има нещо, което най-много да обичам на света, то е печена тиква! - рече Душко Добродушков, а въображението му почна да слага пред него само тикви -сладки, хубави и ароматни...” Елин Пелин

ТИКВЕНИК
( с готови кори )Продукти:

500 г кори за баница ( 1 пакет )
800 г тиква
200 г захар ( 1 ½ ч. чаши )
150 - 200 г орехови ядки
100 мл олио
30 г галета ( или овесени ядки)
½ - 1 пакетче канела на прах
40 г пудра захар
100 г стафиди

Приготвяне:
Преди да започне същинското приготвяне на тиквеника, ТИКВАТА трябва да се приведе във вид, подходящ за ползване.
Започва се с хубавото й "изкъпване".
Следва внимателното й разрязване - на 2, 4, 6 ... нещо като деленето на клетките.

След разрязване на тиквата на N на брой "сърпове", следва отстраняване на семето, заедно с рехавата част около него:
Дотук тиквата е обработена отвътре.
Остава да се обели внимателно (без трудови злополуки) и нейната кора.
Към изпълнение на рецептата може да се пристъпи едва след достигане на следното изходно положение:

СЪЩИНСКО ИЗПЪЛНЕНИЕ НА РЕЦЕПТАТА

Стъпка 1
Тиквата се настъргва на едро ренде и се задушава с малко олио, докато течността се изпари.
Стъпка 2
Прави се плънка от задушената тиква, смлените/ счукани орехови ядки, канелата, галетата, захарта и стафидите.
Стъпка 3
Плънката се разстила върху повърхността на половината кора като се оставя малко свободно място в началото (по рецепта се наръсва с олио, но аз сложих достатъчно от него в самата плънка).

Стъпка 4
Кората се навива на руло като за по-лесно оставеното непокрито място се подгъва и след това се започва с навиването.

Стъпка 5
Свитите рула могат да се наредят спираловидно в кръгла тава като се започне от средата й или да се нарежат на парчета (примерно на 4) и да се наредят в правоъгълна тавичка (аз предпочитам втория начин).

Стъпка 6
Тиквеникът се пече в умерена фурна до златисто-червеникаво оцветяване – примерно на 200°С за 25-30 минути.

Стъпка 7
След изпичане, още докато е топъл, се поръсва с пудра захар и се задушава в найлонова торбичка – така от конденза листите леко се овлажняват и поемат захарта.
Преди поднасяне също може да се поръси с пудра захар – за по-естетичен вид.


Друг вариант на сервиране:


Някъде из НЕТА намерих и симпатична схемичка на всичко разказано до тук:
Оранжево настроение - Статия от сайта КЕНГУРУ - Наръчник за съвременни родители

Рецепта № 11 Мляко с ориз

Milk with rice

Arroz con leche (in spanish)

Представям рецепта за най-обикновения, познат и (надявам се) харесван десерт - Мляко с ориз. Приготвянето не отнема много време, а осигурява десерт и дори закуска поне за две храненета.

Продукти: 

1 литър прясно мляко (5 ч.чаши) 

250 г ориз (1 1/4 ч.чаши)

500 мл вода (2 1/2 ч.чаши)

250 г захар (1 1/4 ч.чаши)

канела

ванилия (по желание)

щипка сол

Начин на приготвяне: 

Оризът се изсипва в съд с вряща вода (подсолена) и се вари до омекване (водата почти свършва). Сваряването става за 10-тина минути. 

Залива се с млякото и след като заври отново (Внимание! - мъчи се да кипне) 

се подслажда със захарта и се вари до сгъстяване (не съвсем! т.е. отгоре да остане слой течно мляко). 

Накрая може да се добави и пакетче ванилия. 

Разсипва се в купички и се поръсва с канела. 

Поднася се след като се охлади. Представям и открити в Нета идеи за поднасяне на Мляко с ориз и сродни с него импровизации: