Оригинална рецепта:
Jamie Oliver’s perfect roast potatoes:
500g maris piper, peeled and chunked
4 tablespoons fat
Peel of 1 orange
1 tablespoon red wine vinegar
1 rosemary sprig, leaves picked
6 cloves garlic, unpeeled
- Preheat the oven to 200°C.
- Boil the potatoes for around 10 minutes, until they are very well done. After 5 minutes put the fat in the pan and whack in the oven.
- Drain the potatoes and shake about to chuff up the edges. Add to the pan.
- Roast for 30 minutes, then using a potato masher, lightly press each spud to encourage them to split.
- Meanwhile toss the garlic, rosemary and orange together in the vinegar with a splash of olive oil.
- Add this to the pan and put back in the oven. Continue to roast for another 20 – 30 minutes, until done to your desired crispiness.
- Season liberally with sea salt and a dash of white pepper. Eat like gods.
(на български език)
Моя интерпретация:
Средни до дребни картофи се обелват и се варят за 10 минути.
Слагат се в намаслена с олио тавичка и се овалват от всички страни с мазнината. Върху тях се поставя мазнина: краве масло, свинска мас, гъша мас. Поръсват се със ситна морска сол.
Запичат се във фурната за 30 минути на 180-190 градуса по Целзий.
След изваждане леко се сплескват с уред за мачкане.
Посипват се с розмарин, чесън, чер пипер, мащерка и се наръсват с оцет (може и със сок от прясно изцедена мандарина/ портокал).
Отново се запичат за 20-30 минути на същите градуси.
Резултатът е наистина перфектен: ароматни и крехки картофки с апетитна червеникава хрупкава коричка - наслада за сетивата.
Няма коментари:
Публикуване на коментар